El Entierro de la Sardina es una antigua tradición que se celebra en España y algunos países latinoaméricanos que se utiliza para despedir por todo lo alto el Carnaval y comenzar con las celebraciones de Semana Santa. En general, se trata de un momento de luto con cierto ambiente cómico en el que las calles se llenan de carrozas rodeadas de gente que llora por una ‘sardina muerta’. Con todo esto se quiere ironizar sobre la idea de perder la alegría que aporta una fiesta como el Carnaval hasta el año siguiente. Es decir, después del Carnaval todo vuelve a oscurecer y parece que las risas se transforman en llanto.

Esta curiosa celebración tiene lugar cada año el miércoles posterior al Carnaval coincidiendo con el miércoles de ceniza. En esta ocasión, el Entierro de la Sardina se celebrará el próximo 2 de marzo. Mismo día en el que comienza la Cuaresma para las personas católicas. Generalmente, y sin tener nada que ver con la religión, los participantes suelen pasear el ‘cadaver’ de una sardina en un ataúd por las calles de la población en forma de parodia absoluta. Posteriormente, acaban quemando a la propia sardina en algunos casos, ya que en muchos lugares suelen guardar dicha representación para el año siguiente.

A nivel simbólico, esta celebración también representa la capacidad de la sociedad para enterrar el pasado y adquirir fuerzas para lo que le espera en el futuro. Tras un periodo de alegria y color se invita a la gente la reflexión y la tranquilidad.